En Sant-Jean-de-Luz (Pais Vasco-Francés) te encuentras de repente con dos culturas que conviven, la francesa y la vasca. Pero a veces se amplia el panorama. "A la rica leche del País vasco" en francés, helados Txomin "a la italiana. Está claro, con la rica leche de las vacas vasco-francesas, se hacen exquisitas cremas heladas Txomin (vascas) pero al estilo italiano. Es la riqueza de la fusión.
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